ブレンデッドウイスキーのおすすめ銘柄と選び方｜2026年版

ブレンデッドウイスキーとは｜法律上の定義とラベルの年数表示の正しい読み方

先に結論です。基準は4銘柄です。ハイボール用の日常酒なら角瓶（40%・700ml）、3,000円台で香味の厚みを求めるならジョニーウォーカー ブラックラベル12年（40%・700ml）、贈答なら響 JAPANESE HARMONY（43%・700ml）、1,000円台前半ならブラックニッカ クリア（37%・700ml）を基準にします。ブラックニッカ クリアの参考小売価格は、2026年2月24日のアサヒビールの発表時点で税込1,089円です。価格の経緯は価格の章にまとめています。これとは別に、スモーキーの入口としてアイラミストを挙げます。予算と飲み方ごとの一覧は、後段の「飲み方・香り・予算で引く早見表」にまとめています。

ブレンデッドウイスキーの基本構造

ブレンデッドウイスキーの代表であるブレンデッド・スコッチは、スコッチウイスキー規則（SWR 2009）で、1つ以上のシングルモルト・スコッチと1つ以上のシングルグレーン・スコッチを組み合わせたものと定められています。日本のブレンデッドも、モルトとグレーンを組み合わせる設計が中心です。カナディアンは国の基準が異なり、この定義では説明できません。そのため、後段の「国産とカナディアン」で別に扱います。

実際の製品では、複数の蒸溜所の数十種類のモルト原酒と、複数のグレーン原酒を使うものが多くあります。ただし、複数の蒸溜所を使うことは条件ではありません。キリンの「シングルブレンデッドジャパニーズウイスキー 富士」は、富士御殿場蒸溜所のモルトとグレーンだけをブレンドしています。

モルトウイスキーは、大麦麦芽だけを原料に単式蒸溜器（ポットスチル）で蒸溜します。グレーンウイスキーは、一般にはトウモロコシや小麦などを主原料とし、糖化の酵素源として大麦麦芽も使い、連続式蒸溜機で造ります。連続式蒸溜は高い度数まで精留できるため、グレーン原酒は一般に香味成分が少なく、軽やかになります。両者の役割分担は次章で説明します。1つの蒸溜所のモルトだけで造るシングルモルトとの違いは、シングルモルトの解説記事で詳しく扱っています。

スコッチとジャパニーズ、それぞれの定義

スコッチウイスキーは、英国の法律であるスコッチウイスキー規則（SWR 2009）で定義されています。ジャパニーズウイスキーには、日本洋酒酒造組合が定めた『ジャパニーズウイスキーの表示に関する基準』があります。組合は2021年2月16日に制定を発表し、同年4月1日に施行、2024年4月に本格施行しました。

日本の基準は法律ではなく業界の自主基準です。組合は酒類業組合法にもとづく地理的表示（GI）の指定をめざしており、国税庁と法制化を検討しています。

蒸溜時の度数に上限がある理由も押さえておきましょう。度数を上げるほど純アルコールに近づき、原料や発酵に由来する香味成分が抜けていきます。上限は、ウイスキーらしい香りを残すための線引きです。

国産ブレンデッドがすべてジャパニーズとは限らない

日本のメーカーが国内で瓶詰めしたブレンデッドでも、輸入原酒を使えば基準の対象外になります。たとえばイチローズモルト ワールドブレンデッド リミテッドエディションのように、「ワールドブレンデッド」は輸入原酒を使う区分です。これは表示の区分の違いで、品質の優劣とは関係ありません。「日本のウイスキー」として贈る場合や、店頭で説明する場合は、基準を満たすという表示があるかを銘柄ごとに確認してください。確認先は、ラベルかメーカーの案内です。

年数表示は「最も若い原酒」の年数

スコッチウイスキー協会（SWA）の資料によると、ブレンデッドの年数表示は、使った原酒のうち最も若いモルトまたはグレーンの熟成年数です。平均熟成年数ではありません。

ジョニーウォーカー ブラックラベル12年（40%）なら、すべての原酒が12年以上熟成しています。12年より長く熟成した原酒が入る場合もあります。逆に、長熟原酒を多く使っていても、若い原酒が1樽でも入れば、表示できる年数はその若い原酒の年数までです。

ブレンデッドモルトとNASの読み方

• ブレンデッドウイスキー：モルトとグレーンを混ぜたもの。
• ブレンデッドモルト：複数の蒸溜所のモルトだけを混ぜ、グレーンは使わない。竹鶴ピュアモルトはこの区分で、ブレンデッドウイスキーとは別物。
• シングルモルト：1つの蒸溜所のモルトだけで造ったもの。

年数表示なし（NAS：No Age Statement）は、品質が低いという意味ではありません。年数を掲げると、最も若い原酒の年数に縛られます。NASならその制約がなく、熟成年数の異なる原酒を自由に組み合わせられます。

ただし、これはNASという表示の仕組みの話です。ある製品に若い原酒がどれだけ入っているかは、NASの表示からは分かりません。製品ごとの中身は、メーカーの説明で確かめます。たとえば響 JAPANESE HARMONY（43%・年数表示なし）について、サントリーは熟成年数を限定せずに多彩な原酒をブレンドしていると説明しています。

ラベルの年数は「最低熟成期間の保証」として受け取ってください。香味の好みは、度数、樽の種類、メーカーの説明で判断すると選びやすくなります。

なぜブレンデッドは飲みやすく、味が毎年ぶれないのか｜グレーン・キーモルト・マリッジの役割

グレーンが「軽さ」と「土台」を担う理由

グレーンの定義と蒸溜時の度数の上限は、前章の表のとおりです。ブレンドの中でグレーンは、骨格を軽くし、モルトの個性を広げる土台になります。ただし、グレーンに香味がないわけではありません。穀物由来の甘さや口当たりの滑らかさを持ち、ブレンド全体の印象にも関わります。

連続式蒸溜機は、塔の中で還流（蒸気が上がっては凝縮して落ちること）を繰り返して精留します。蒸溜機の構成や段数を変えれば、軽いものから香味の厚いものまで、グレーンの重さを造り分けられます。キリンの富士御殿場蒸溜所は、複数タイプの蒸溜機でグレーンを造り分けています。

モルトの個性はどの工程で決まるか

キーモルトと組み直しで「毎年同じ味」を保つ

キーモルトは、香味の中心になるモルトです。ほかのモルトが甘さや煙、厚みを補って脇を固めます。

ブレンダーが守っているのは配合表ではなく、出来上がりの香味です。特定の蒸溜所の原酒が足りなくなっても、別の原酒を組み合わせ直して同じ味を再現します。多くの蒸溜所の原酒と樽を使えるブレンデッドだからできる方法で、これが味の安定の仕組みです。

樽の履歴と香り

ファーストフィル（その酒種を初めて詰める樽）のバーボン樽からは、バニラ香やココナッツ香がよく出ます。バーボン樽は、内側を強く焦がしたアメリカンオークの樽です。

チャー（内側を炎で焦がす処理）やトースト（弱い火であぶる処理）の熱で、樽材中のリグニンが変化します。バニリンなどは、表面の炭化層そのものより、その内側の加熱された木材から主に抽出されます。ココナッツのような香りは、アメリカンオークに多いオークラクトンが材から溶け出したものです。リフィル樽は樽の影響が穏やかで、原酒そのものの性格が残ります。

シェリー樽は、かつてのシェリー輸送用の樽が現在ほぼ流通していません。いまはオロロソなどでシーズニング（熟成前にシェリーを一定期間入れて樽になじませる処理）をした樽が中心です。樽材がスパニッシュオークかアメリカンオークかでも香味が変わります。

角瓶は、メーカーの案内では山崎・白州両蒸溜所のバーボン樽原酒を配合しており、度数は40%です。注いだときに最初に立つ甘い香りは、このバーボン樽由来の要素と結びつけて読めます。

熟成環境も香味を左右します。ダンネージ式（土の床に樽を低く積む伝統的な倉庫）は温度変化が穏やかで、湿度が高めに保たれやすくなります。ラック式（棚に樽を高く積む倉庫）は、段の高さによって温度変化の大きさが変わります。熟成中は樽の中身が少しずつ蒸散して失われ、この分をエンジェルズシェアと呼びます。水とアルコールのどちらが多く抜けるかは湿度などで変わるため、度数の下がり方も熟成環境によって異なります。

マリッジ｜ブレンド後に休ませる工程

マリッジは、ブレンド後に一定期間休ませ、香味と加水後の状態を確認する工程です。休ませる期間や、樽とタンクのどちらを使うかは、メーカーや製品ごとに異なります。一律の標準期間があるわけではありません。具体的な期間や効果は、メーカーが公表している範囲で読み取ってください。家で加水による香りの変化を確かめるなら、後述のトゥワイスアップの手順で、数滴ずつ水を加えながら香りを取ってください。

加水・冷却濾過・着色の意味

• 加水：樽出しの度数から、ボトリング度数（スコッチは40%以上）まで水で下げます。度数によって香りの出方が変わるため、度数も設計の一部です。
• 冷却濾過：原酒を冷やしてから濾過し、低温で白く濁る原因になる成分を取り除きます。主に長鎖の脂肪酸エチルエステルなどで、口当たりの厚みにも関わる成分です。これらの成分は、温度や度数が下がると溶けきれなくなり、白く濁って見えます。冷却濾過をすると氷やハイボールでも濁りにくくなる一方、香味成分も一部取り除かれます。逆に、これらの成分は度数が高いほど溶けたまま保たれるため、度数の高いボトルでは冷却濾過をしない設計にしやすくなります。冷却濾過をしていない製品が氷で濁っても、品質の異常ではありません。
• 着色：スピリットカラメルは、主にロット間の色を揃える目的で使われます。スコッチで加えてよいのは水とスピリットカラメルだけです。ジャパニーズウイスキーの表示基準でも、色調整用のカラメルは認められています。色の濃さで熟成年数や樽を判断しないでください。

角瓶・響・ブラックニッカについては、メーカーが次の情報を公表していません。冷却濾過や着色の有無、スチルの仕様、ピートの度合いです。ここでは推測で書かず、ボトルの表示とメーカーの案内に書かれた範囲だけを判断材料にします。

ロット差と年数違いの考え方

同じ銘柄でも、出荷時期によって香味がわずかに変わることがあります。同じ味を目指して組み直しても、使える原酒は毎回違うからです。店で継続して提供する場合や、贈答で同じ味を選びたい場合は、ボトルの印字と開栓日を控えておきましょう。そうすれば、開栓後の酸化による変化とロット差を切り分けられます。

年数違いの上位品は、単に熟成を長くしたものではありません。年数表示の意味は前章で見たとおりで、年数が上がると使える原酒も比率も変わります。キーモルトの選び方から違う、別の設計です。上位ラインの違いは、高級ブレンデッドウイスキーの記事で銘柄ごとに比較しています。

定番ブレンデッドの価格は今いくら？2023〜2026年の値上げ・延期を時系列で整理

定番ブレンデッドの現行価格を先にまとめます。2023年以降に価格が大きく動き、「値上げ済み」「対象外」「延期」の扱いが銘柄ごとに違います。そのため、古い価格が残っているページもあります。価格を見るときは、いつ時点の数字か、税込か税別か、誰が出した数字かの3点を確かめてください。価格は変わることがあるため、購入前に表のリンク先やメーカーの案内で最新の数字を確かめてください。

銘柄ごとの経緯と注意点

• 角瓶・響 JAPANESE HARMONY：サントリーは希望小売価格の改定を重ねています。価格は早見表の価格欄で示します。改定日と改定後価格は、サントリーのニュースリリース「価格改定のお知らせ」で確かめられます。
• ブラックニッカ：アサヒビールは、5ブランド26品目を2025年11月1日出荷分から約10〜16%値上げすると発表していました。対象は、クリア・リッチブレンド・ディープブレンド、ハイニッカ、クエルボ・エスペシャルです。しかし、2025年9月29日のサイバー攻撃によるシステム障害で、出荷できる商品が限られました。これを受け、アサヒグループホールディングスが同年10月9日に延期を発表しています。このため「2025年11月に値上げ済み」とする記述は誤りです。クリアの予定価格は、税別で990円→1,090円（税込1,199円）でした。2026年2月24日のアサヒビールの発表は、ブラックニッカ誕生70周年の新商品とパッケージリニューアルの案内です。クリアの参考小売価格は990円（税別）／1,089円（税込）とされていますが、延期した値上げの新しい実施日や改定後価格には触れていません。表の1,089円は、この発表時点の参考小売価格です。延期した値上げが再設定された場合は、その発表で示される価格に置き換わります。

希望小売価格と店頭価格を混同しないための確認手順

1. 税込か税別かを確かめる。メーカーの希望小売価格は税別、店頭の値札は税込で示されることが一般的です。酒類は軽減税率の対象外なので、税別価格に1.1を掛けた額が税込価格の目安になります。
2. 時点を確かめる。改定は「○月○日出荷分から」実施されるため、店頭には旧価格で仕入れた在庫がしばらく残ります。改定の直後に旧価格に近い値札を見かけても、誤表示とは限りません。
3. 誰の数字かを確かめる。メーカーの希望小売価格、販売店の実売価格、実施前の予定価格は別物です。予定価格は、実施日の発表が出るまで現行価格として扱わないでください。

飲食店が1杯の価格を見直すときは、700mlのボトルからシングル（30ml）が約23杯取れることを基準にします。ボトルの仕入れ値が上がった分を23で割ると、1杯あたりの原価がいくら増えたかが分かります。角瓶を使うハイボールのように杯数が多く出るメニューほど、この差額が積み重なります。

予算と飲み方で選ぶおすすめブレンデッドウイスキー｜スコッチ・国産・カナディアン

基準の4銘柄は冒頭の結論のとおりで、早見表の先頭4行に置いています。5行目以降の8銘柄は、飲み方と香りの条件ごとの候補です。冒頭でスモーキーの入口として挙げたアイラミストも、この8銘柄に含まれます。

飲み方・香り・予算で引く早見表

まず飲み方と香りのタイプで行を選びます。次に価格欄を見て、予算に合うかで絞り込みます。目安は、1,000円台前半／2,000円前後／3,000〜5,000円／それ以上です。

オールドパー 12年とカティサーク｜熟成感の厚いタイプと軽快なタイプの飲み比べ

この2本で比べられるのは、年数表示の有無そのものではありません。熟成感を前に出す設計と、軽快さを前に出す設計の違いです。ブランドもキーモルトも樽構成も違うため、飲み比べで出る差が年数表示によるとは言えません。

オールドパーは、スペイサイドのクラガンモアをキーモルトとするブレンドです。早見表のとおり、シェリー系寄りの甘さとコクが前に出ます。カティサークは、淡い色調と軽快な香味を特徴とするブレンドです。ただし、キーモルトや樽の構成について確認できる公表は限られます。そのため、軽快さの由来を特定の原酒に結びつけることは控えます。

どちらも40%なので、度数をそろえる手間をかけずに、次の手順で飲み比べられます。

1. 同じ形のテイスティンググラスを2つ用意し、それぞれに同じ量（たとえば15ml）を注いで常温で並べます。
2. 何も加えずに、ノージング、パレット、フィニッシュの順で確かめます。熟成由来のコクと樽の甘さ、果実香の軽さ、余韻の長さを、同じ項目で書き留めます。
3. トゥワイスアップの手順で、2つのグラスに同じ刻みで加水します。加水で香りがどう開くか、どちらの差が残るかを比べます。
4. 最後に、早見表の比率（1:3から）でそれぞれハイボールにし、炭酸で立つ香りと、薄まって消える香りを比べます。

比べるのは、どちらが上かではありません。ストレートで目立った差が、加水やハイボールでも残るのか、消えるのかを見ます。それが、飲み方ごとにどちらを選ぶかの判断材料になります。

スモーキーを入門価格で試すならアイラミスト

スモーキーな香りは、麦芽を乾燥させるときにピートを焚き、煙に含まれるフェノール類を麦芽に移すことで生まれます。スモーキーさが製造のどこで決まるかは、「モルトの個性はどの工程で決まるか」の表のとおりです。

アイラミストはアイラ島のモルトを軸にしたブレンドですが、グレーンが加わるぶん、シングルモルトのアイラより煙香は穏やかです。比率は早見表のとおり1:3から始め、煙香が強すぎれば1:4へ広げます。そのうえで、煙香と甘さのバランスを確かめてください。

国産とカナディアン

基準の要件は冒頭の章の表のとおりです。キリン 陸とキリン 富士山麓 シグニチャーブレンドについて、キリンは海外原酒を一部使用すると明記しています（陸の製品情報、富士山麓の公式通販）。現行品はジャパニーズウイスキーの表示基準に該当しません。国内で蒸溜した原酒だけで造ったことを条件にする贈答には、この2本を選ばないでください。イチローズモルト モルト＆グレーン クラシカルエディションも、輸入原酒を使うワールドブレンデッドです（冒頭の章を参照）。

カナディアンは、ブレンデッド・スコッチと同じ定義では説明できません。カナダの基準は、モルトとグレーンの併用を求めていないからです。カナディアンは、主にトウモロコシを連続式で高い度数まで蒸溜した軽いベースウイスキーに、ライ麦などを使った香味の強いフレーバリングウイスキーを合わせて造ります。胡椒やクローブのようなスパイシーさは、このフレーバリングウイスキーのライ麦に由来します。

カナディアンクラブは、熟成前に原酒を混ぜてから樽で寝かせる「プレブレンド」で知られます。原酒同士が樽の中で一緒に熟成するため、なじみの良い軽快さが出ます。

スコッチ系は、麦芽由来の果実香や樽の香り、ピート香が核になります。カナディアン系は、穀物の甘さとスパイスで輪郭が決まります。

よくある失敗

• 長熟品の香りを確かめずにハイボールにする：1:4で割ると度数は8%前後まで下がります。氷で冷えて香りの揮発も抑えられるため、長熟由来の繊細な香りは拾いにくくなります。炭酸の泡は香りを持ち上げますが、立つのは揮発しやすい軽い香りが中心です。まず少量をストレートで確かめ、次に薄めすぎないハイボール（比率は早見表のとおり、1:3から）で比べます。繊細な香味が感じにくい銘柄は、ハイボールよりストレートかトゥワイスアップに回します。
• スモーキーは上級者向けと決めつける：アイラミストのようなスモーキー系ブレンデッドは、シングルモルトのアイラより煙香が穏やかです（前項）。バーでアイラミストのハイボールをシングル（30ml）で頼み、好みに合えばボトルで買います。

ブレンデッドをおいしく飲む手順｜ハイボール・水割り・トゥワイスアップの比率と開栓後の保管

比率どおりに作るには、まず基準になる量を決めておく必要があります。この記事では30mlをシングル、60mlをダブルとして計算します。実際の量は店ごとに異なります。家では目分量で注がず、メジャーカップで量ります。

飲み方別の比率・温度・グラス早見表

ハイボール｜炭酸を逃がさない手順

1. 炭酸はよく冷やしておきます。炭酸ガスは液温が低いほど液体に溶けたまま残ります。
2. 氷をグラスいっぱいに入れ、マドラーで十分に回してグラスを冷やします。溶けた水は捨てます。
3. ウイスキーを注ぎ、再びよく回してウイスキーを冷やします。氷が溶けて減った分は、氷を足してグラスいっぱいに戻します。
4. よく冷えた炭酸を、氷に当てないように静かに注ぎます。炭酸が氷の表面に当たると、そこから泡が一気に抜けます。
5. マドラーで縦に1回だけ混ぜます。混ぜる動きがそのまま炭酸ガスを液の外へ追い出すため、上下をならす程度で止めます。

濃さは、1：3を濃いめ、1：4をすっきりめの基準にして、次の一杯で好みに寄せていきます。40%前後のブレンデッドは、特定の原酒の香りだけが突出しにくい設計です（「グレーンが『軽さ』と『土台』を担う理由」参照）。そのため、炭酸で3〜4倍に薄めても香味のバランスが崩れにくくなります。

水割り｜氷で冷やしきってから水を注ぐ

比率は1：2〜1：2.5が目安です。氷を入れたグラスにウイスキーを注ぎ、よく混ぜて先に冷やしきります。そのあと水を加えて軽く混ぜます。先に冷やしておくと、水を加えた後に溶ける氷が少なくなり、狙った比率からずれにくくなります。

ただし、冷やしすぎると香りの成分が揮発しにくくなり、香りが立ちにくくなります。香りを楽しみたいボトルでは、氷を少なめにして冷やしすぎないようにします。

トゥワイスアップ｜加水で香りの開き方を確かめる

ウイスキーと常温の水を1：1で割ります。香りを確かめる評価の場でも使われる飲み方で、40%のウイスキーならおよそ20%まで度数が下がります。度数が下がるとアルコールの刺激が弱まり、その刺激に隠れていた香りを感じ取りやすくなります。水を冷やさないのは、冷やすと香りが揮発しにくくなるためです。

1. ウイスキーを15ml量ってグラスに注ぎ、何も加えない状態で香りを取ります。
2. 1回に加える水の量を決めます（例：スポイトで3ml）。その量を加えるたびにグラスを軽く回し、香りを取って書き留めます。
3. 同じ量の加水を繰り返し、合計15ml（3mlなら5回）で1：1にします。記録を見返し、香りが大きく変わった時点を確かめます。

グラスの選び方

• 香りを確かめる：口のすぼまったテイスティンググラスを使います。立ちのぼった香りが飲み口に集まります。
• ハイボール：薄手のタンブラーを使います。口当たりが軽く、グラス自体が氷ですぐ冷えるので炭酸がぬるくなりにくくなります。
• グラスや道具の詳しい選び方は、ウイスキーグラス・道具のカテゴリの記事で扱っています。

ノージング・パレット・フィニッシュを順に確かめる

1. ノージング（香りを取ること）：グラスを鼻から少し離して軽く嗅ぎ、少しずつ近づけます。いきなり深く吸い込むと、アルコールの刺激で香りが分からなくなります。
2. パレット（口に含んだときの味）：少量を舌全体に広げ、甘み・酸味・苦み・口当たりの重さを確かめます。
3. フィニッシュ（飲み込んだ後の余韻）：残る香りの種類と、それが続く長さを見ます。

複数のブレンデッドを比べるときは、グラス・量・加水の比率をそろえます。記録には、銘柄・度数・開栓日・飲み方と比率・香り・味・余韻・総合評価を残します。開栓日を書いておけば、同じボトルの香りが時間とともにどう変わったかも追えます。

開栓後の保管

• 瓶は立てて置きます。コルクが度数の高いアルコールに触れ続けると傷み、崩れたり液が漏れたりする原因になります。
• 直射日光と高温を避け、日の当たらない棚などにしまいます。
• 残りが減ってきたら、小さな瓶に移すか、早めに飲み切ります。

よくある質問

開栓後、何か月くらいで香りが変わる?

一律に「何か月」とは言えません。判断の基準になるのは、そのボトル自身の記録です。

ラベルに開栓日を書き、同じグラス・同じ量・同じ温度で、たとえば月に1度香りを確かめて書き留めます。開栓直後の記録と比べて、最初に立つ香りが弱まったり印象が変わったりした時点が、そのボトルの変化の目安です。

変化の速さを左右するのは、次の3つです。

• 瓶内の空気の量（残量）
• 保管場所の温度
• 開け閉めの頻度

残りが半分を切った、置き場所が夏に暖かくなる、毎日開ける、といった条件が重なるほど、確かめる間隔を短くします。保管の基本は「開栓後の保管」のとおりです。

バーでハイボールを頼むとき、銘柄・濃さ・量をどう伝える?

「銘柄・飲み方・量・濃さ」をまとめて伝えると、作り手が迷いません。たとえば「角瓶のハイボールを、シングルで少し濃いめに」です。シングルの量は店によって異なることがあるため、気になるときは何mlかを確認します。

「濃いめ」は、ウイスキーを増やすのか、同じ量で炭酸を減らすのかで、仕上がりも価格も変わります。「ダブルにしたい」のか「シングルのまま炭酸を少なめにしたい」のかを分けて伝えます。

銘柄にこだわりがなければ、「スモーキーなもの」「軽いもの」と香りのタイプで伝えると、店の在庫から選んでもらえます。

家でハイボールを作るとき、冷凍庫の氷で十分?

作れますが、市販のロックアイスのほうが狙った比率を保ちやすくなります。

家庭の製氷皿の氷は、空気や水に溶けた成分を含んだまま短時間で凍ります。そのため白く濁って割れやすく、割れて表面積が増えるぶん溶けるのも早くなります。溶けた水の分だけ、比率は薄い側にずれます。市販の氷は時間をかけて凍らせた硬い氷が多く、溶けにくいのが利点です。

冷凍庫から出したばかりの氷は表面に霜が付いています。炭酸が霜に当たると泡が抜けやすいため、軽く水にくぐらせて霜を落としてから使います。

バーでトゥワイスアップやストレートを頼むとき、水やチェイサーはどう頼む?

加水用の水とチェイサーは役割が違うので、分けて頼みます。

加水用には「常温の水を別添えでください。自分で数滴ずつ加えたいです」と伝えます。冷たい水だと香りが立ちにくくなるため、常温を指定します。スポイトがある店ならそれも頼むと、少量ずつ加えやすくなります。

チェイサーは口の中をリセットするための水なので、冷たいものでかまいません。最初から1:1で作ってほしいときは「トゥワイスアップで」と頼みます。ウイスキーと同量の常温の水で作ってもらうのが一般的です。