オールドフォレスター全種類の違いと選び方｜度数・樽・価格で比較

オールドフォレスターとは｜1870年創業、ブラウン・フォーマンの創業銘柄

オールドフォレスターは、米国ルイビルの酒類メーカー、ブラウン・フォーマンの創業銘柄です。定番の86プルーフ（アルコール度数43％）と100プルーフ（50％）に加え、年号を名前に付けたウイスキー・ロウ・シリーズを展開しています。

創業年はメーカー公式の1870年

メーカー公式サイトは、ジョージ・ガーヴィン・ブラウンが1870年にオールドフォレスターを創設したと記しています。販売ページには別の年が書かれている例もありますが、本記事ではメーカー公式の1870年を採用します。店頭の棚札や品書きに創業年を書く場合も、1870年に揃えておくと説明が食い違いません。

マッシュビル：トウモロコシ72％・ライ麦18％・大麦麦芽10％

マッシュビルとは、原料穀物の配合比率のことです。オールドフォレスターの通常のバーボン用の配合は、トウモロコシ72％、ライ麦18％、大麦麦芽10％です。大麦麦芽の主な役割は、でんぷんを糖に変える酵素を供給することです。そのため香味の方向は、実質的にトウモロコシとライ麦の割合で決まります。

同じメーカーの「1924」は、大麦麦芽を10％のまま据え置き、ライ麦を11％に減らした分だけトウモロコシを79％に増やしています。通常の配合はこれより7ポイント多くライ麦を使い、原料の2割近くをライ麦が占めます。この数字が「ライ麦比率が高めのバーボン」と言われる根拠です。ライ麦は乾いたスパイス感を、トウモロコシは甘さと厚みのある口当たりをもたらします。ただし1924は10年熟成なので、通常品との味の差をすべて配合で説明することはできません。

色と甘い香りは新樽のチャーから生まれる

米国酒類たばこ税貿易管理局のバーボン表示基準では、内側を焦がした（チャーした）新しいオーク樽での貯蔵が必要で、着色料の添加も認められていません。つまりボトルの琥珀色は、すべて樽から溶け出したものです。チャーをすると、炭化した層の下に熱で分解された木材の層ができます。この層のヘミセルロースが分解されてできる糖類が、キャラメル様の甘い香りと色のもとになります。リグニンが分解されると、バニラ様の香りを持つバニリンが生まれます。新樽は初めて原酒を入れたときにこれらの成分を多く出すため、バーボンは色が濃く、甘い香りが前に出やすくなります。「1910 Old Fine Whisky」は、熟成した原酒を軽くトーストして強く焦がした2本目の樽に移しています。樽由来の香りをさらに重ねるための造りです。

一方スコッチは、バーボン樽やシェリー樽などの使用済み樽を繰り返し使うのが一般的です。2回目以降に使う樽（リフィル樽）ほど木材の影響は穏やかになります。さらにスコッチウイスキー規則（SWR 2009）はカラメル色素の添加を認めています。そのため、グラスの色を樽の影響の強さの目安として読めるのは、スコッチよりバーボンです。

ルイビルの蒸溜所：2018年開業、44フィートの銅製連続式蒸溜器

オールドフォレスター蒸溜所は2018年、ルイビルのウイスキー・ロウ、119 West Main Streetに開業しました。館内には、高さ44フィート（約13.4メートル）、直径24インチ（約61センチ）の銅製連続式蒸溜器があります。一般的な連続式蒸溜器は、塔の上から発酵液（もろみ）を流し、下から蒸気を当てて途切れなく蒸溜する装置です。ポットスチルのように1回ごとに仕込みを入れ替える必要はありません。銅には硫黄化合物と反応してこれを取り除く働きがあり、素材そのものが香味に関わります。

メーカーが公表していない仕様

• 蒸溜器の総数と、連続式以外の蒸溜器を含む構成
• 麦芽にピートを使っているかどうかと、その量（フェノール値ppm）
• 各商品の冷却濾過の有無

メーカーは「1870 Original Batch」の濾過を「最小限」と説明しています。ただし、これが非冷却濾過（ノンチルフィルタード）を意味するとは限りません。商品説明やPOPでは、上の3点を断定せず、「メーカー非公表」と書くのが確実です。

全ラインナップの違い｜86・100プルーフ、ライ、ウイスキー・ロウ5種を数値で比較

本記事で比較するのは、定番の86プルーフと100プルーフ、ライ麦を主原料にしたオールドフォレスター・ライ、年号を名前に付けたウイスキー・ロウ・シリーズ5種の、定番品・ライ・ウイスキー・ロウの主要8種です。メーカーの現行商品一覧には、このほかにステイツマン、シングルバレル各種、プレジデンツ・チョイス、117シリーズなども掲載されていますが、下の比較表には含めていません。プルーフは米国式の度数表記で、アルコール度数（％）の2倍の数字です。86プルーフは43％、100プルーフは50％にあたります。

86と100プルーフの違い｜配合は同じ、度数と樽の選別が違う

86と100は原料配合がどちらも72/18/10で、瓶詰め度数は86が43％、100が50％です。ただしメーカーは、100プルーフを選別した樽から造ると説明しています。同じ原酒を加水量だけ変えて瓶詰めしたとは示されていないため、両者の香味差を加水量だけで説明することはできません。米国のバーボン表示基準では、内側を焦がした新しいオーク樽での貯蔵が求められ、着色料の添加は認められていません。そのため色や樽香の違いは樽と熟成から生まれ、43％と50％という度数の差は瓶詰め前の加水量で決まります。度数の差は割ったときに大きく出ます。ストレートや数滴の加水で甘さと口当たりを確かめたい場合は86が向きます。炭酸水で1対3から1対4を目安に割っても、樽の甘い香りとライ麦のスパイスを残したい場合は100が向きます。

ライはバーボンではなく、ライウイスキー

オールドフォレスター・ライは、原料の過半がライ麦（65％）なので、バーボンではなくライウイスキーに分類されます。大麦麦芽は20％で、バーボンの配合（10％）の2倍です。度数は50％で、同じ50％の100プルーフと並べると、度数をそろえて、原料配合を含む香味の違いを比べられます。

ウイスキー・ロウ・シリーズは全5種

このシリーズを「全4種」とする情報は古く、2024年発売の1924が第5弾です。

• 1870：45％です。3つの熟成庫の樽を使い、さらに製造日・樽詰め度数・熟成期間が異なる樽を合わせて、置き場所や造りの条件による熟成の差をまとめています。メーカーの説明は「最小限の濾過」で、非冷却濾過とは表明されていません。
• 1897：単一蒸溜所・単一蒸溜期の原酒を保税倉庫で4年以上熟成し、50％で瓶詰めするボトルド・イン・ボンドです。
• 1910：2本目の樽は軽くトーストしてから強く焦がしています。トーストは木材を炭化させない温度で加熱し、木の成分を分解して甘い香りを引き出す工程です。チャーは表面を炭化させる工程です。
• 1920：57.5％です。当時の薬用ウイスキーの瓶詰め度数は50％で、この商品はそれより高い、熟成後の樽強度を表しています。まずそのまま少量を飲み、次に数滴ずつ加水して香りの変化を確かめる飲み方が向きます。一部の小売店に終売表示がありますが、メーカーの現行商品一覧には掲載されています。
• 1924：10年熟成・50％で、シリーズで唯一、原料配合が異なります。トウモロコシが79％に増え、ライ麦は18％から11％に減っています。

比べるときの判断基準

• 度数をそろえて比べる：100プルーフ、ライ、1897、1924はいずれも50％です。ただし1897と1924は熟成年数と原料配合の両方が違うため、1924の味の違いを10年熟成の効果だけとは考えないようにします。
• 樽の効果を見る：同じ配合の1910と86を並べると、2本目の樽による香りの違いが分かりやすくなります。
• 高い度数を試す：1920は加水の量で印象が大きく変わります。店で出す場合は、加水用の水を添えるのが実用的です。

なぜ味が違うのか｜度数・二度目の樽・保税熟成・原料配合から読む香味

ウイスキー・ロウ各品は、同じブランドの原酒から出発しながら、度数・樽の使い方・原酒の選び方・原料配合のどれかを動かしています。どの要素を変えた商品かが分かれば、飲む前に香味の方向を読めます。通常のバーボンの配合は、トウモロコシ72％、ライ麦18％、大麦麦芽10％です。

1897 Bottled in Bond｜原酒の出どころを絞る

ボトルド・イン・ボンド（保税瓶詰め）は、単一蒸溜所・単一蒸溜期の原酒を使う規格です。原酒は保税倉庫（酒税の納付を猶予した状態で管理する倉庫）で4年以上熟成させ、50％で瓶詰めします。複数の蒸溜期を混ぜる製品に比べると、ブレンドに使える原酒の幅が狭くなります。ただし規格が定めるのは原酒の出どころ、熟成期間、瓶詰め度数といった条件で、同じ蒸溜期の樽を複数合わせることはできます。規格は味わいを保証するものではないため、香味の輪郭が際立つかどうかは、規格からではなくグラスで確かめる必要があります。100プルーフも同じ50％なので、両者を並べると度数をそろえて比べられます。

1910｜2本目の樽でトーストとチャーを上乗せ

1910は、熟成を終えた原酒を2本目の樽に移して熟成させ、46.5％で瓶詰めします。2本の樽を使うため「ダブルバレル」と紹介されることもあります。2本目の樽は、軽くトースト（あぶる）し、強くチャー（焦がす）したものです。

• トースト：樽材を内部まで加熱する工程です。木材のヘミセルロース（繊維を構成する糖の鎖）が分解されて、キャラメルのような甘い香りのもとになります。リグニンの分解からは、バニラ香の成分バニリンが生じます。
• チャー：表面を炎で炭化させる工程です。できた炭の層が焦がし香を加えるとともに、硫黄系の未熟な香りを吸着します。

2本目の樽は、加熱度で見るとトーストが軽く、チャーが強い構成です。メーカーは、この樽への二度目の樽詰めを100プルーフ（50％）で行い、甘い木材由来の成分を引き出すと説明しています。そのため香味には、トーストと樽材に由来する甘さと、チャーに由来する焦がし香の両方が加わります。どちらが強く出るかは、製法の情報だけからは決められません。

1920 Prohibition Style｜57.5％は加水の余地

1920は、禁酒法時代に熟成を終えて樽から出した段階の度数（樽強度）を表現した57.5％の商品です。当時の薬用ウイスキーは、この樽強度の原酒を50％まで下げて瓶詰めされていました。加水が少ないほど香り成分は多く残りますが、エタノールの刺激も強まり、香りが開く前に鼻や舌を刺しやすくなります。加水の目安は次のとおりです。

• 30mlに水5ml（小さじ1杯）を加えると約49％になり、1897とほぼ同じ度数で比べられます。
• 30mlに水10mlを加えると約43％になり、86プルーフと同じ度数帯になります。
• 水は数滴ずつ加え、グラスを回して少し置いてから香りを確かめます。

1924｜10年熟成とトウモロコシ79％

1924は10年熟成・50％で、配合はトウモロコシ79％、ライ麦11％、大麦麦芽10％です。通常の配合よりライ麦が7ポイント少なく、ライ麦由来のスパイス感が退き、トウモロコシの甘くまろやかな方向に寄ります。

ただし「熟成年数が長いほど良い」とは限りません。バーボンは内側を焦がした新しいオーク樽で貯蔵することが定められています。そのため、使用済みの樽を主に使うスコッチより、樽の成分が早く強く溶け出します。熟成が長くなると、甘さと同時に渋み（タンニン）や木の苦みも積み上がります。トウモロコシを増やした配合は、その濃い樽感を甘さで受け止める設計だと読めます。スパイスの効いた飲み口が好きなら、50％の1897のほうが合う場合もあります。

香味の言葉と、好み別の選び方

販売店の紹介やレビューでは「チェリー」「ダークチョコレート」「シナモン」といった語がよく挙がります。焦がし香やチョコレートの印象はチャー由来、シナモンのようなスパイスはライ麦と樽材の両方に由来すると説明されます。ロットによる差があるかは確認できていません。これらの語は目安とし、開けたボトルで確かめてください。

度数別の飲み方｜ストレート・加水・ロック・ハイボールの比率と手順

飲み方は度数で選ぶと迷いません。43％の86プルーフは、ハイボールとロックの基準にします。50％以上の100プルーフ、1897、1920は、まずストレートで香りの輪郭を確かめ、そのあと加水で開き方を見ていきます。

86プルーフ：ハイボールは「冷やす・当てない・1回」

1. グラスに氷を満たしてステアし、グラスが冷えたら溶けた水を捨てる
2. 冷やしておいたウイスキー30mlを注ぎ、氷と一緒にステアしてさらに冷やす
3. 冷えた炭酸90〜120mlを、氷に当てないようにグラスの内壁に沿わせて注ぐ
4. バースプーンを氷の下に差し込み、縦に1回持ち上げて終える

二酸化炭素は液温が低いほど水に溶けたままでいられます。そのため、グラス、ウイスキー、炭酸のうちどれか1つでもぬるいと、注いだ瞬間にガスが抜けてしまいます。氷の表面の凹凸や衝撃は気泡の核になるので、炭酸を氷に当てて注ぐと泡立って炭酸が減ります。何度もかき混ぜるのも同じ理由で炭酸が抜けます。

ロックはロックグラスに大きな氷を1個入れ、30mlを注いで数回ステアします。大きな氷は体積に対して表面積が小さく、液から熱を受け取る面が少ないため溶けにくくなります。その分、薄まり方がゆっくりになります。

50％以上：ストレート→数滴加水→トゥワイスアップ

まずチューリップ型のグラスにストレートで10〜15mlを注ぎます。すぼまった口が香りを集め、嗅ぐ位置を一定に保てるからです。次に、スポイトやストローで常温の水を1〜2滴ずつ加え、1回加えるごとに香りを確かめます。エタノール濃度が高いうちは、刺激が嗅覚を覆ってしまいます。そのうえ、水に溶けにくい香り成分がエタノール側に保たれて、液面に出てきにくくなります。加水で度数が下がると、これらの成分が液面へ移って揮発しやすくなり、閉じていた香りが立ってきます。

トゥワイスアップは、ウイスキーと常温の水を1:1で割る飲み方です。1920は約28.75％、100プルーフと1897は25％になります。数滴ずつの加水は、香りが変わる境目を探すときに使います。トゥワイスアップは、食事と合わせて長く飲むときや、複数のボトルを同じ条件で比べるときに向いています。冷水を使うと揮発が抑えられて香りが閉じるので、水は常温を使います。

度数で変わる使用量と、店の杯数・原価

86プルーフ30mlと同じアルコール量にするには、50％なら約26ml、57.5％なら約22mlで足ります。ウイスキーを30mlのままにして、86プルーフの1:4と同じ濃さに割る場合、炭酸は100プルーフで約145ml、1920で約170ml必要です。グラスに収まらないときは、ウイスキーの量を減らして調整します。

• 700ml瓶：シングル30mlで約23杯、ダブル60mlで11杯。1杯原価は1,320円前後（2026年10月13日時点）÷23が目安
• 750ml瓶：シングル25杯、ダブル12杯。1920なら1,320円前後（2026年10月13日時点）÷25
• 度数の高いボトルを割り材にするときは、1杯の使用量を減らした前提で杯数と原価を計算し直す。注ぎこぼしや試飲分を考えて、杯数は切り下げておく

開栓後の保管と、バーでの頼み方

開栓後はキャップをしっかり締め、直射日光と高温を避けて、瓶を立てて保管します。横に寝かせると、度数の高い液が栓に長く触れて傷みやすくなります。残量が減るほど瓶の中の空気が増え、香りが変わりやすくなります。変化の速さは保管条件と残量によって違うので、残りが少なくなったボトルは早めに飲み切るつもりで開けます。

バーでは、商品名と飲み方をセットで伝えるのが基本です。「オールドフォレスター」とだけ言うと、どのボトルが出てくるかは店によって違います。「オールドフォレスター1920をストレートで、水を別に」「86プルーフをハイボールで」のように伝えると、意図どおりの1杯が出てきます。

日本での買い方と選び方｜並行輸入品・価格・終売表示・贈り物の判断基準

国内でオールドフォレスターを探すなら、店頭よりも通販のほうが容量や輸入区分を確かめやすい。以下は2026年9月時点の掲載価格の例である。在庫や為替、仕入れの状況で変わるため、購入時は販売ページの最新価格を確認してほしい。

700mlと750mlの混在は流通経路の違い｜1ml単価で比べる

同じ86プルーフでも700mlと750mlが並ぶのは、どの市場向けに瓶詰めされたボトルが、どの経路で日本に入ってきたかが違うためである。並行輸入品とは、メーカーと契約した正規の輸入元を通さず、別の業者が海外の流通から仕入れた商品を指す。中身の規格は同じでも、容量と裏ラベルが違ってくる。

• 総額ではなく1ml単価で比べる。上の例では価格差は20円だが、750mlは50ml多い。1ml単価で約6％割安になる。
• バーや酒販店は30mlあたりの原価に直す。シングル30mlで取ると、750mlは約25杯、700mlは約23杯になる。杯数と原価の両方がボトルの容量で変わる。
• 裏ラベルの輸入者表示を見る。並行輸入品は仕入れの時期によって輸入者やラベルの版が変わることがある。棚でロットをそろえたい店は、同じ輸入者の容量で統一すると管理しやすい。

「1920 終売」の表示を見たときの確認手順

一部の小売店が1920を「終売」と表示していても、それだけで銘柄全体が終売になったとは言えない。その店の仕入れ先で扱いが止まった場合や、特定の容量やラベルの扱いが終わった場合にも、同じ表示が出ることがある。2026年9月時点で、メーカーの現行商品一覧には1920が載っている。

1. メーカー公式サイトの商品一覧（Whiskies）に、1920 Prohibition Styleが載っているかを見る。
2. 複数の小売店で、在庫と入荷予定、容量、輸入区分を見比べる。
3. 公式一覧に載っていて国内在庫だけが少ない場合は、国内の流通が細っている状態と判断する。高値の出品に急いで飛びつく必要はない。

贈り物は相手の飲み方から逆算する

• バーボンを飲み慣れた相手には1920。禁酒法時代の薬用ウイスキーは50％で瓶詰めされていた。1920はそれ以前の、熟成を終えた樽の強度を表現した57.5％の商品である。2023年のサンフランシスコ・スピリッツ・コンペティションで金賞を受けており、話題を添えやすい。
• 製法や規格の話が好きな相手には1897。単一蒸溜所・単一蒸溜期の原酒を保税倉庫で4年以上熟成し、50％で瓶詰めするボトルド・イン・ボンドである。度数を下げて飲みやすくする前の、規格どおりの味を渡せる。価格は1,320円前後（2026年10月13日時点）。
• 家でハイボールやロックを普段飲みする相手には86プルーフ。43％なので炭酸で割っても味が薄くなりすぎず、日常的に開けやすい価格帯でもある。
• 迷ったときは、相手が家でストレートで飲むのか、割って飲むのかを先に確かめる。割る人に高度数の限定品を贈っても、良さが伝わりにくい。

Birthday Bourbonを狙うコレクター向けの判断材料

2026年の「Birthday Bourbon」は、9月2日の蒸溜所での販売を抽選方式とし、店頭での通常販売は行わなかった。メーカーのFAQは、抽選とは別に、後日、売店やツアーなどで予告なしの追加販売機会を設けるとしている。国内では出回る数が限られ、流通しても並行輸入や二次流通になりやすく、米国での価格より高くなりやすい。買うなら次の点を事前に確認したい。

• リリース年の表記が正しいか
• 未開封で箱や付属品がそろっているか
• 出品前の保管状態が説明されているか

飲むために買うなら、同じ予算でウイスキー・ロウ・シリーズを複数本そろえる選択肢もある。度数や樽の違いを飲み比べられるぶん、得られる情報は多い。

同じ価格帯・タイプの比較先

• ウッドフォードリザーブ：同じブラウン・フォーマン社のバーボン。同じ会社の別ブランドとして、造りと香味の方向性の違いを比べられる。価格は3,798円前後（2026年10月13日時点）。
• エヴァンウィリアムズ ボトルド・イン・ボンド：1897と同じボトルド・イン・ボンド規格で、度数も50％でそろう。規格が同じでも、蒸溜所や原料配合、熟成庫の違いが香味にどう出るかを確かめる相手として適している。
• オールドグランダッド：ライ麦比率の高いバーボンとして知られる。詳しくはオールドグランダッドの解説記事を参照。

よくある質問

オールドフォレスターとはどんなバーボンですか?

1870年にジョージ・ガビン・ブラウンが創業したケンタッキー・バーボンです。禁酒法時代も医療用として製造を許された数少ない銘柄で、現在はブラウンフォーマン社が手がけています。バニラや樹木の甘み、スパイスを感じる力強い味わいが特徴です。(97字を超える分量で、読者向けの概要として紹介しています。)

オールドフォレスターにはどんな種類がありますか?

定番は「86プルーフ（クラシック86、アルコール度数43%）」「100プルーフ(50%)」です。上位には「1870 オリジナルバッチ」「1897 ボトルド・イン・ボンド」「1920 プロヒビションスタイル」があり、度数や熟成感、味の厚みが異なります。

オールドフォレスターのおすすめの飲み方は?

まずはストレートかロックで、バニラやオーク、ほのかなスパイスの香りを確かめるのがおすすめです。ハイボールにすると甘みと香りが引き立ち、食事にも合わせやすくなります。また、オールドファッションドやマンハッタンなどのカクテルベースにも向いています。

オールドフォレスターの価格の目安はどれくらいですか?

2026年9月時点の国内の販売例では、定番の86プルーフが700mlで4,060円、750mlで4,080円（いずれも並行輸入品）、1920 プロヒビション・スタイルが750mlで11,908円です。100プルーフや1870などほかの商品は、販売店ごとに容量と価格が異なるため、販売ページで確認してください。価格は店舗や時期、為替により変動します。