スターリング蒸溜所で再開されたウイスキー造り【The Scotsman. Food and Drink】

スコットランドのスターリング蒸溜所で、ウイスキーの生産が開始されました。この地でウイスキーが蒸溜されるのは、かつてあった蒸溜所が閉鎖された1852年以来のことです。2015年に再び設立されたスターリング蒸溜所は、スターリング城の近くに位置し、同市初の正式な蒸溜所です。最初の仕込みは2023年10月3日に行われ、その日の夜に最初の検査が行われました。蒸溜工程では、蒸溜チームがこのウイスキーの低地の風味を開発するため、今後数ヶ月間、少量のクラフトバッチを生産する予定です。同蒸留所は、2021年に発売された「サンズ・オブ・スコットランド」のインディペンデント・ボトリング・シリーズを皮切りに、ウイスキー造りの事業に乗り出しました。

限定版コレクションは、ハイランド、スペイサイド、ローランド、アイランズといったスコットランドのさまざまな地域から集められたウイスキーです。そこでは、スターリングシャーの豊かなウイスキー造りの歴史が深くリスペクトされています。スターリング蒸溜所は2019年にジンだけに焦点を絞ってオープンしましたが、事業の成長とともにウイスキーにも進出することが検討されるようになりました。ジンの品揃えはいまでも豊富で、この蒸溜所はジンで様々な賞をすでに受賞しています。蒸溜所の共同設立者であるキャメロン・マッキャンは、蒸溜所のウイスキー製造工程について次のように語っています。「私たちにとって、真に特別なウイスキーを造るために不可欠な要素はシンプルなものです。最高の水、酵母、麦芽のみを使用することから、最高品質の樽を厳選することです。これが豊かな風味を生み出すのです。私たちは、今ウイスキー造りに乗り出すことに興奮しています」。

スターリング・ウイスキーの最初のリリースは2026年後半に予定されており、その後、「シックス・カスクス・フォー・キング・ジェイムズ」の6本セットが発売される予定です。300本しか製造されないこの希少な限定ボトルは、3年かけて隔年で発売されます。このセットを購入すると、ウイスキー愛好家は同蒸留所のカスク・クラブに同時に入会することにもなり、限定ウイスキーやファースト・リリースのウイスキーを優先的に購入できるほか、その他の会員特典も受けられるようになります。詳細はスターリング蒸溜所のウェブサイトからチェックできます。この蒸溜所を訪れれば、スターリング市の豊かな歴史とともに、ウイスキーとジンのテイスティングや講習会に参加することもできます。

2023年10月9日(月)「The Scotsman.Food & Drink」
Stirling Distillery has started production of whisky
https://foodanddrink.scotsman.com/drink/stirling-distillery-has-started-production-of-whisky/

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